女将のお針箱

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出雲の舞

出雲地方の特産は「出雲そば」とはいえ原料のそば粉は県内自給率が低くしかも県内で栽培している品種も長野県生まれの「信濃1号」がメインそこで 「何とかオリジナル品種を・・・」 と改良に改良を重ね7年の歳月をかけて生れたのが 「出雲の舞」奥出雲の 「横田在来(横田小そば)」 と北海道の 「牡丹そば」 を交配したもの土曜日限定「出雲の舞 玄碾き」今日も店主は 朝も早よから石臼で玄ソバを碾く同じ玄ソ...
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天保そば

先日あるテレビ番組で紹介され興味をもった方も多いようなので2年前のブログ記事ですが再度 アップします1998年(平成10年)福島県の旧家を解体中 天井裏から俵が六つ出てきた 俵は三重になっていて 俵と俵の間には細かく砕かれた炭や灰がびっしり詰まっていた そしてその俵の中から出てきたものは「そばの実」    江戸時代の後期 天保の大飢饉を生き延びた その家の先祖が 子孫に同じ思いをさせまい...
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冷かけすそば

夏季限定メニュー を もう一品ご紹介します冷かけすそばすだち果汁をちょっぴり加えた爽やかな酸味のある汁でいただく冷かけです暑い夏にさっぱりしたかけそば はいかがですか...
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冷やしきつね 妹香(めのか)

「夏メニュー3種」 その3冷やしきつね 妹香(めのか)めのか とは ミョウガ のことたっぷりのミョウガと大葉そして甘く炊いたお揚げと一緒に冷たいそばをご賞味ください...
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ひやとろ

「夏メニュー3種」 その2ひやとろ越生町「大豆工房みや」さん のゆず絹豆腐 を使った一品です大根おろし と とろろ芋そしてゆず皮の香りが蕎麦によく絡みなめらかなのど越しの夏向きめニューです...
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